古来から山梨にあるぶどう．一説ではシルクロードを経由して渡来したとも，大善寺の薬師如来が持たれているぶどうは甲州であるとも考えられています．
近頃は白ワインの原料として海外にも知られるようになりましたが，古くから葡萄酒（ワインといいません）の原料です．皮や種も一緒に醸造したオレンジ色を帯びた葡萄酒は一升瓶で売られています．生で食するときは，皮ごと口に含み皮に近い甘みの多いところだけを味わいます．種は触らずに飲み込み，皮だけを出します．
山梨大学は昔からワインと水晶の研究の拠点であり，ワインや葡萄の研究はワイン科学研究センターに，水晶や半導体結晶の研究はクリスタル科学研究センターに発展的に引き継がれています．